Regulación: Protegida por la normativa de la Unión Europea y el gobierno irlandés.Estilo: Famoso por su suavidad extrema debido a que, tradicionalmente, se destila tres veces (frente a las dos habituales de Escocia) y rara vez utiliza turba. Destaca su categoría única Single Pot Still (mezcla de cebada malteada y sin maltear destilada en alambique).

• Territorio: Debe ser destilado y madurado en la isla de Irlanda (incluye tanto la República de Irlanda como Irlanda del Norte).
• Graduación: Debe destilarse a menos del 94.8% de alcohol por volumen para retener los aromas del cereal.
• Tiempo: Debe envejecer en barricas de madera (tradicionalmente roble) durante un mínimo de 3 años.
• Prohibición: No se permite añadir ningún aditivo más allá de agua y caramelo de azúcar simple para ajustar el color.