PAGO DE CARRAOVEJAS 2023 Magnum 1,5L.

Popis

Hrozny Pago de Carraovejas 2023 byly sbírány ručně po prvním výběru hroznů přímo na vinici. Následně byl ve vinařství proveden dvojí výběr: hroznů a bobulí. Přesun moštu gravitací, prováděný pečlivým způsobem, umožňuje maximální respektování suroviny. Během fermentačního procesu byly použity kvasinky a bakterie mléčného kvašení pocházející z naší farmy. Víno bylo rafinováno ve 225 a 600 litrových francouzských a amerických dubových sudech po dobu 12 měsíců. Celý proces se vyznačoval precizností a pečlivostí v každém detailu. Pro větší ochranu obsahuje víno siřičitany. Nakonec bylo zjemněno přírodním vaječným bílkem a na jaře 2025 lahvováno.

Pago de Carraovejas 2023 je interpretací panství Carraovejas: více než sto pozemků se rozkládá na svazích údolí a vřesoviště. Prostředí, ve kterém rozsáhlá biodiverzita a respekt k ekologickému vinohradnictví dosáhly jedinečné krajiny. Na povrchu jeho terciérní půdy vápencových opuků, jílů a pískovcových výchozů nutí révu k seberegulaci a vydávání nejlepších výkonů. Pozemky, které se spojují v orografii vyznačující se jedinečným mezoklimatem. Svahy směřující k jihu a severu, z nichž každý má svou vlastní osobnost, vytvářejí profil údolí Carraovejas.

Cyklus roku 2023 začal nepříliš chladnou zimou s několika dny s teplotami pod nulou. Na začátku dubna, kdy se míza začala pohybovat, byly zaznamenány negativní teploty, které ovlivnily vývoj některých velmi specifických pupenů v určité oblasti. Nakonec k rašení došlo normálně v polovině dubna, po fenologickém cyklu bez incidentů. Léto bylo suché a horké s průměrnými teplotami během července a vlnou veder na konci srpna. Září začalo přívalovými dešti ve dnech 3 a 4. Sklizeň začala nejistými dny s určitými srážkami, které vystřídaly dny s extrémními teplotami 30 stupňů na několik hodin po celý den. Sklizeň začala 16. září odrůdou Merlot a skončila 9. října odrůdou Cabernet Sauvignon.