Chivas Brothers Ltd.

James a John Chivas se nikdy neusadili. Pokud neměli v inventáři něco, co lidé žádali, našli to. Pokud to nemohli najít, dokázali to.

Když zákazníci začali žádat o jemnější whisky, začali bratři míchat ve vinařství Emporium.

Průkopníci v umění míchání whisky oficiálně stanovili standard.

HODNÉ KRÁLOVSTVÍ:
Objednávky na luxusní produkty bratrů přicházely z celého světa. Jednoho dne v roce 1843 dostal James královský požadavek v podobě svého prvního královského zatykače.

Po službě královně Viktorii v jejím útočišti na venkově Balmoral se královská rodina stala součástí DNA Chivas.

CHIVAS PŘICHÁZÍ DO NEW YORKU:
Přijíždíme v roce 1909. Master blender Charles Howard a Alexander Smith vytvořili 25 let starou směs, která se stane první luxusní whisky na světě.

Chivas Regal vtrhl na světovou scénu a uchvátil New York. Stala se základem vysoké společnosti a ozdobila okouzlující večírky po celém městě.

Pokud jste byli někým důležitým, měli jste v ruce sklenici Chivas.

NAŠE HISTORIE PROHIBITION:
Po deseti letech velkého úspěchu byla Chivasova vláda přerušena prohibicí v roce 1920. Když se bary zavřely od pobřeží k pobřeží, zmizela první luxusní whisky na světě.

Ale Newyorčané věřili, že se jejich oblíbený nápoj vrátí. V roce 1938 se Chivas vrátil s pomstou jako 12letá směs, kterou známe dnes.

JAK SE VYRÁBÍ WHISKY:
Whisky je mnohem víc než jen nápoj. Od přesných kroků destilace až po trpělivost při zrání, je toho hodně, co se týká skotské whisky a konkrétně Chivas Regal. Zatímco k výrobě single malt whisky se používají pouze tři ingredience (ječmen, voda a kvasnice), tvrdá práce z nich dělá něco skutečně výjimečného.

RŮST:
Existuje důvod, proč jsou whisky Speyside známé svou kvalitou. Díky dokonalému poměru deště a slunce je tato zeměpisná oblast ideální pro pěstování ječmene.

Jakmile kopce po klíčových letních měsících zezlátnou, ječmen je sklizen a převezen do prvního kroku procesu výroby whisky: do sladoven, včetně jedné v nedalekém Buckie, pouhých 25 mil odtud.

JAK SE VYRÁBÍ WHISKY SKLIZENÁ:
Jakmile se ječmen dostane do sladoven, je namočený, aby se aktivovaly enzymy, které začnou přeměňovat škrob na cukr. Jakmile se tento proces spustí, zastaví se.

Ječmen se pak suší do klidového stavu, jinak proces pěstování spotřebuje veškerý cukr, který je nezbytný pro výrobu whisky.

Spící ječmen je poté odvezen do lihovaru Strathisla.

JAK SE WHISKY VYRÁBÍ:
Jakmile je ječmen v palírně Strathisla, prvním místem, kam se ječmen dostane, je mlýn Porteus. Slupky ječmene se otevírají první sadou válců a ve druhé sadě válců se melou na jemnou texturu známou jako drť.

Jakmile byla mletá směs vyhodnocena a schválena, je přenesena do rmutovací nádoby, kde se přidá druhá složka whisky: voda.

Místní pramenitá voda z Broomhill Spring, která se nachází pouhých 1,6 km a je exkluzivně pro lihovar, se používá pro svou čistotu, protože byla přirozeně filtrována přes žulu.

JAK SE VYRÁBÍ MACERACE WHISKY:
V rmutovací kádi se voda přidává ve čtyřech stupních při různých teplotách, aby nedošlo k poškození ječmene a deaktivaci enzymů. Celková teplota se během šesti hodin zvýší z 65,5 °C na 90 °C a na konci procesu se vytvoří sladká tekutina známá jako sladina. To je to, co jde do dalšího kroku výroby whisky.

Přebytečný šrot se recykluje při výrobě energie nebo jako krmivo pro hospodářská zvířata a teplá voda prochází výměníky tepla k recyklaci tepla, čímž se maximalizuje účinnost našeho lihovaru. To výrazně zvyšuje udržitelnost našeho procesu výroby whisky.

JAK SE WHISKY VYRÁBÍ FERMENTACE:
Proces fermentace whisky je místo, kde se začínají vyvíjet naše ikonické ovocné příchutě.

K fermentaci používáme tradiční dřevěné kádě: na rozdíl od oceli dřevo udržuje bagasu stále izolovanou pro neustálé kvašení a chrání ji před sezónními výkyvy.

V kvasných kádích se přidává třetí a poslední složka: kvasnice. Směs se pak nechá dva dny kvasit, aby se cukry přeměnily na alkohol. Po fermentaci se tekutina nazývá mladina a je připravena k destilaci.

JAK SE VYRÁBÍ DESTILOVANÁ WHISKY:
Destilační část procesu výroby whisky je tam, kde se zvyšuje objemové procento alkoholu. Ve Strathisle jsou čtyři „destilační přístroje“, které fungují v párech: dvě destilační zařízení na fermentovanou mladinu a dvě destilační zařízení na alkohol. Používáme měděné výpalky, které jsou vynikajícími čističi, které zajišťují, že do Strathisla single malt whisky vstoupí jen ty nejlepší příchutě.

Za prvé, destilační zařízení ohřívá zkvašenou mladinu, což umožňuje výparům alkoholu stoupat hrdlem destilačního zařízení. Hrdla destilačních nádob ve Strathisle jsou krátká, aby umožnila stoupat těžším párám, což je zásadní pro vytvoření ikonických velkorysých, plných chutí, kterými je palírna Strathisla známá.

Páry pak putují podél labutího ramene a do kondenzátoru, kde se ochladí a vytvoří kapalinu s přibližně 25 % alkoholu.