Don Julio (Lihovar La Primavera)

Náš zakladatel:
Poté, co se podělil o svou vizi s místním obchodníkem, dostal půjčku na založení své první palírny tequily, La Primavera, v Los Altos de Jalisco. Následujících čtyřicet let zasvětil Don Julio González svůj život výrobě nejlepší tequily na světě. Každý den vstával brzy, aby se prošel agávovými poli a sekal trávu kolem každé rostliny, aby ji chránil. S kakaom v ruce extrahoval chuť každého ananasu a dovedně vyvažoval hořké a sladké listy každého agáve. A když nastal čas sklizně, sklidil každou rostlinu jednu po druhé a vybral pouze agáve v optimálním bodě zralosti a zdraví.

Naše místo:
Ve výšce 2 000 metrů nad mořem ve vysočině Jalisco to všechno začalo. V tomto extrémním klimatu, obklopeném bohatou sopečnou půdou, byla založena legendární lihovar La Primavera a zrodila se tequila Don Julio.

Teplé dny, chladné noci a bohatá jílovitá půda Jalisco Altiplano vytváří dokonalé mikroklima pro pěstování modré agáve. Jeho vysoké nadmořské výšky však ztěžují pěstování a sklizeň plodin a jsou fyzicky náročné.

Don Julio González to věděl, ale zůstal na vysočině a vydržel extrémní podmínky, aby vytvořil nejlepší tequilu na světě. Jeho oddanost svému řemeslu neznala mezí. Výsledek? Tequila s výjimečnou látkou a nesporným duchem.

Naši lidé:
Od roku 1947 s Donem Juliem spolupracovaly více než tři generace rodin Jimadorů. Jeho oddanost procesu a metodám Dona Julia nemá obdoby a jeho mistrovství v pěstování, pěstování a sklizni agáve se předávalo z generace na generaci a lze je vysledovat až k samotnému Donu Juliovi. Místo toho, aby sklízeli celá pole agáve najednou, naši Jimadors pečlivě sklízejí rostlinu po rostlině a odborně posuzují stáří a zdravotní stav každé agáve. Aby zvýšili kvalitu své sklizně, ručně vybírají a rovnoměrně ručně odřezávají stonky (listy) agáve z piñy. Bez oddanosti a péče našich legendárních Jimadorů by výjimečná kvalita naší tequily nebyla možná.