Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon je strukturované suché červené víno, které je celosvětově proslulé vůní tmavého ovoce, výraznými tříslovinami a mimořádnou schopností zrát v sudech. Aromatický profil: Intenzivní tóny černého rybízu (cassis), zralých třešní, zelené papriky, tabáku a cedru.

Plnost v ústech: Má plné tělo, vysokou kyselost a výrazné třísloviny, které mu dodávají dlouhověkost.

Botanický původ: Vzniklo v Bordeaux ve Francii jako přirozené křížení odrůd Cabernet Franc a Sauvignon Blanc.

- Styly podle regionu:

• Bordeaux (Francie): Klasický, střídmý a vyvážený profil, obvykle mísený s odrůdou Merlot, která zmírňuje jeho mohutnost.
• Údolí Napa (USA): Opulentní a vyzrálá vína, která se vyznačují vysokou koncentrací sladkého ovoce a nového dubového dřeva.
• Jižní Amerika (Chile a Argentina): Intenzivní a velmi aromatické varianty, které vynikají vynikajícím poměrem kvality a ceny.

Cabernet Sauvignon obsahuje organickou sloučeninu zvanou pyrazin. Když se hrozny pěstují v chladném podnebí nebo se sklízejí o něco dříve, než dosáhnou optimální zralosti, dodává tato sloučenina vínu velmi charakteristické aroma zelené papriky, mátových listů nebo eukalyptu. V teplejším podnebí tato bylinná složka ustupuje marmeládovým tónům tmavého ovoce a hořké čokolády.