Označení původu La Mancha se nachází v největší vinařské oblasti ve Španělsku.

Bílá vína La Mancha se vyrábí převážně z odrůdy Airén, ale používají se i jiné odrůdy jako Macabeo nebo Chardonnay. Bílá vína La Mancha jsou známá tím, že jsou svěží, lehká a ovocná, s citrusovou a květinovou vůní a bylinnými tóny.

Jsou ideální jako doplněk k mořským plodům, rybám a lehkým letním jídlům.