Lihovar Hakushu

Výjimečně měkká horská voda Hakushu vzniká jako křišťálově čistá dešťová voda a roztátý sníh a protéká horou Kaikomagatoma v jižních japonských Alpách, aby se na úpatí hory spojila s řekami Ojira a Jingu. Díky čtyřem různým ročním obdobím, čistému vzduchu a chladnému vlhkému klimatu rozlehlých lesů Hakushu umožňuje palírna, jedna z mála, která se nachází v nadmořské výšce 700 metrů nebo více, vyrábět vysoce kvalitní whisky pomalým a neuspěchaným procesem.

Voda a prostředí palírny Hakushu se velmi liší od vody a prostředí palírny Yamazaki, stejně jako proces tvorby. Během fermentace řemeslníci používají výhradně dřevěné kádě k podpoře zrání tím, že udržují teplo na čerstvém vzduchu v lihovaru.

Různé destilační přístroje a sudy jsou pečlivě vybírány tak, aby vyhovovaly vysoké nadmořské výšce a podnebí Hakushu, a nakonec produkují řadu single malt whisky s různými charaktery, které odrážejí jejich prostředí.

Lihovar Hakushu byl nedávno zrekonstruován, aby zdůraznil hluboké spojení mezi vynikajícími whisky v palírně a jeho nedotčeným přírodním prostředím. Mezi vylepšení patří nové návštěvnické centrum a expozice ptačí rezervace, které návštěvníkům přibližují okolí lihovaru než kdy předtím.