93
TIM ATKIN
ARZUAGA Reserva 2021
Maso
Sýr
Dušená
Uzeniny
Popis
Arzuaga Reserva 2021 je esencí Bodegas Arzuaga Navarro, jednoho z nejprestižnějších a mezinárodně nejuznávanějších vinařství v oblasti D.O. Ribera del Duero. Vinařství sídlí v Quintanilla de Onésimo (Valladolid) a založila ho rodina Arzuagových s podnikatelským citem, který dokázal spojit snahu o dokonalost s respektem k místnímu terroiru. Reserva, která představuje pravou podstatu oblasti Ribera v její nejklasičtější a nejelegantnější podobě.
Víno vzniklo z odrůd 97 % Tinto Fino (Tempranillo), 2 % Merlot a 1 % Albillo Mayor, které pocházejí z více než 20 vybraných vinic v provinciích Burgos a Valladolid. Ve vinařství převažují více než 80leté stoletého keře v provincii Burgos. Půdy jsou jílovito-vápenité s vápencovým podložím necelý metr pod povrchem; klima je kontinentální. Spojení velmi starých vinic, které vínu dodávají strukturu, komplexnost a koncentraci, s malým podílem mladších, avšak tradičně obhospodařovaných vinic, jež přinášejí svěžest a živost, patří k velkým tajemstvím tohoto vína.
Sklizeň probíhá výhradně ručně, parcela po parcele, do 15kg přepravek. Jablečno-mléčné kvašení probíhá ve francouzských dubových sudech. Víno následně zraje dlouhých 26 měsíců v nových sudech z francouzského dubu, které mu dodávají komplexnost, strukturu a elegantní tóny toastu a koření, typické pro tuto Reservu. Ročník 2021 označila regulační rada oblasti Ribera del Duero za vynikající.
Má tmavě třešňově červenou, intenzivní a zářivou barvu. Vůně je komplexní a elegantní: zralé černé a červené ovoce, třešně v likéru, kakao, vanilka, cedr, ušlechtilé koření a jemné tóny toastu. Lehký květinový nádech přináší svěžest. V ústech je víno plné, bohaté a sametové, se sametovými, dokonale zakomponovanými tříslovinami, plným tělem, vyváženou kyselinkou a podmanivou texturou. Závěr je dlouhý a velmi vytrvalý, s tóny zralého ovoce, kakaa a lékořice. Má výjimečný potenciál ke zrání.
Teplota podávání: 16–18 °C. Ideální k mléčnému jehněčímu, selátku, dušené zvěřině, červeným masům připravovaným na grilu a vyzrálým sýrům výrazné chuti.
