DALMAU 2020
Párování s jídlem
Popis
Dalmau pochází z Pago Canajas, 9 hektarů vinic, které se nacházejí v horní střední části našeho Ygay Estate, v nadmořské výšce 465 metrů. Jeho železitá jílovitá půda má na povrchu velké množství oblázků, což podporuje optimální zrání hroznů. Na konci veraison shluky proředíme, omezíme produkci na ne více než 1 kilo na rostlinu a vybereme shluky vysoce koncentrovaných malých zrn.
Úprava sýra
Dušená masa
Maso