96+
PARKER
CONTINO Viña del Olivo 2021
Popis
Viña del Olivo si klade za cíl být maximálním vyjádřením terroir Contino, protože je to jedna z mála vápencových jílových pozemků v Contino (zbytek je téměř celý naplavený) s velmi vysokým obsahem aktivního vápence, sklonem 5 až 7 % s jižní expozicí, suchá a bez použití organických herbicidů. Minerální a vyzrálé víno, které vyjadřuje svou modernost harmonií a rovnováhou.
Pro výrobu Contino Viña del Olivo se ručně vybírají nejlepší hrozny z našeho pozemku Olivo (exemplář starý téměř 700 let), který se s velkou péčí sklidí do krabic a vyberou se na stole. Jakmile dorazí do vinařství, jsou odvezeny k našemu výběrovému stolu a fermentovány ve 100 hl francouzských dubových kádích. při teplotách 28º až 30ºC po dobu 10 dnů, po dalších 10 dnech macerace. Jablečno-mléčná fermentace probíhá v tancích a po jejím dokončení se víno umístí do nových sudů (49 % sudů) a sudů druhého použití (zbylých 51 %), 80 % francouzského původu a 20 % amerického původu, kde zůstává 14 měsíců zrát v sudech. Období, po kterém přejde do dřevěné kádě po dobu 2 měsíců až do lahvování.
