SANGARIDA La Guiana 2022
Párování s jídlem
Ryby
Rýže
Mořské plody
Sýr
Popis
Sangarida La Guiana 2022 es el vino blanco más ambicioso y exclusivo de Sangarida, el proyecto berciano de los hermanos Robustiano y Baldomero Fariña (Attis Bodega y Viñedos). Su nombre rinde homenaje a La Aquiana (1.846 m), una de las cimas más altas de los Montes Aquilianos, que durante siglos fue la referencia visual que guiaba a los peregrinos del Camino de Santiago al atravesar el Bierzo.
Elaborado con uvas 100% Godello procedentes de una única parcela denominada La Tarea, situada en el Paraje de Val de Paxariñas (Cacabelos), calificado por la D.O. Bierzo como Vino de Paraje — la máxima distinción territorial de la denominación. La viña fue plantada en 1999 à la bourguignonne en espaldera con poda Guyot simple, con un marco de plantación de 2 x 1, sobre suelos franco-arcillosos con un 20-25% de arcilla, bajo filosofía completamente ecológica.
La elaboración es de una precisión y delicadeza excepcionales: vendimia manual en cajas de 15 kg con mesa de selección a la entrada, despalillado completo y prensa neumática suave. Fermentación natural espontánea en barricas de roble francés y de acacia nuevas y seminuevas de 228 y 500 litros. El vino se cría en las mismas barricas durante 12 meses con sus lías finas y batonnages regulares, integrando la madera con gran elegancia.
De color amarillo intenso, limpio y brillante. En nariz, muy intensa y compleja: mucha fruta blanca madura, notas finas de madera bien integrada, toques especiados y una sutil pero inequívoca mineralidad. En boca es denso, untuoso y con una magnífica acidez que da frescura y dirección, con los aromas siguiendo intensos y complejos. Un blanco de gran elegancia, mucha persistencia y un gran potencial de guarda.
Temperatura de servicio: 10-12°C, decantando si es posible. Ideal para carnes blancas, guisos de pescado, mariscos, arroces cremosos y quesos cremosos.
