ULTREIA de Valtuille 2022

Popis

Ultreia Valtuille 2022 je jedno z nejvíce symbolických a vyhledávaných vín z Raúl Pérez, které je mnohými považováno za nejlepšího vinaře ve Španělsku. Vyrobeno vD.O. Bierzo s hrozny Mencía (90 %) a Alicante Bouschet (10 %) z historické vinice Las Villegas, vysazené v 1908 ve Valtuille de Abajo, rodné obci Raúla Péreze.

Vinářská réva, stará více než 110 let, se pěstuje ve skleněných půdách na jílovitě břidlicových půdách v nadmořské výšce asi 600 metrů, s mimořádně nízkými výnosy, které koncentrují veškerý výraz terroir do každého hroznu. Sklizeň je zcela ruční, s výběrem na pozemku vinice po pozemku.

Produkce je řemeslná a minimalistická: kvašení s nativními kvasinkami v otevřených dubových kádích, s ručním sušením dvakrát denně po dobu 20 dnů. Víno prochází jablečno-mléčným zráním v sudu a leží 14 měsíců ve 228litrových sudech z francouzského dubupro druhé a třetí použití, přičemž je zachována čistota ovoce bez maskování terroir. Neobjasněno, nefiltrováno.

Z sytě granátově-třešňové barvy. Vůně je elegantní a komplexní: černé ovoce (ostružiny, borůvky, rybíz), fialky, lékořice, mokré pecky a balsamikové tóny, které evokují břidlicový charakter Bierza. V ústech je svůdná, dlouhá a velmi napnutá, s jemnými a uhlazenými tříslovinami, živou kyselinkou a více než minutovým závěrem s minerálními a květinovými vzpomínkami.

Kultní víno oceněné 95 body Parker, 95 body Tim Atkin a 93 body Peñín. S potenciálem zrání do roku 2035. Ideální k červenému masu, zvěřině, houbám a uzeným sýrům. Podávejte při teplotě 16 až 18 °C, dekantujte 30 minut předem.