Když mluvíme o velkých jménech španělského vína, mluvíme o Xavieru Ausásovi, jednom z nejvlivnějších vinařů posledních desetiletí a klíčové postavě v konsolidaci některých z nejprestižnějších vín ve Španělsku.
Jeho kariéra je hluboce spjata s Tempos Vega Sicilia a historickým Bodegas Vega Sicilia, kde rozvinul velkou část své kariéry a zanechal nesmazatelnou stopu mezi mezinárodní vinařskou elitou.
Kdo je Xavier Ausás?
Xavier Ausás se narodil ve Figueres v roce 1968 a vyučil se ve vinařství a vinařství ve Francii, konkrétně v Bordeaux a Toulouse, dvou základních teritoriích vinařské kultury. Jeho technické vzdělání v kombinaci se zvláštní citlivostí pro vinice by znamenalo začátek skvělé kariéry. ()
Jeho příchod do Vega Sicilia v roce 1990 byl začátkem rozhodující fáze. Tam pracoval po boku Mariana Garcíi, jednoho z velkých mistrů španělského vína, a absorboval znalosti, které později definovaly jeho vlastní styl.
V roce 1998 byl jmenován technickým ředitelem Tempos Vega Sicilia a 17 let vedl některé z nejdůležitějších projektů skupiny. ()
Tichý architekt skvělých vín
Během svého působení ve Vega Sicilia se Xavier Ausás podílel na vývoji a konsolidaci legendárních značek, jako jsou:
- Vinařina Vega Sicilia
- Bodegas Alión
- Vinařství Pintia
- Vinařství Oremus
- Vinařství Macán
Její filozofie se vždy točila kolem tří pilířů: aromatické čistoty, svěžesti a tříslovinové elegance. Přístup, který pomohl zvýšit prestiž španělských vín na mezinárodních trzích.
Ausás není umělý vinař; Je interpretem terroir.
Ausàs Bodegas y Viñedos: váš nejosobnější projekt
Po odchodu z Vega Sicilia v roce 2015 začal Xavier Ausás novou etapu se svým vlastním vinařstvím: Ausàs Bodegas y Viñedos, které se nachází v prestižním označení původu Ribera del Duero>
Jeho projekt se zrodil s jasnou myšlenkou: vytvořit víno, které bude reprezentovat jeho nejčistší vizi Ribera del Duero.
Vaše vlajkové víno,
Ausás, který má daleko k tomu, aby následoval trend vín z jednoho pozemku, se zavázal k míchání jako nástroji k vybudování komplexnosti a rovnováhy.
Filozofie Xaviera Ausáse
V době, kdy mnoho výrobců hledá lehčí vína nebo mezinárodní styly, má Xavier Ausás velmi jasnou vizi:
Ribera del Duero by měla chutnat jako Ribera del Duero.
Jeho koncept „silné elegance“ hledá strukturovaná, hluboká vína se skladovací kapacitou, ale bez ztráty svěžesti nebo přesnosti.
Je to filozofie, která spojuje tradici, techniku a území.
Vliv Xaviera Ausáse na španělské víno
Málokterý vinař může říci, že tak přímo ovlivnil vývoj velkých španělských vín.
Jeho odkaz přesahuje lahve: přispěl k nové definici moderní identity Ribera del Duero a zařadil španělské víno mezi velké světové reference.
Jeho osobní projekt dnes představuje zralost výjimečné kariéry: menší objem, více přesnosti a absolutní tvůrčí svoboda.
Xavier Ausás: když se zážitek stává uměním
Víno, stejně jako život, vzniká v průběhu času.
A Xavier Ausás je jedním z těch jmen, která demonstrují, že dokonalost není náhoda, ale souhrn znalostí, intuice a respektu k zemi.
Pro ty, kteří chtějí porozumět velikosti Ribera del Duero, je sledování díla Xaviera Ausáse zásadní.
Protože za každým skvělým vínem se vždy skrývá skvělá vize.
