MAURO VS 2023 – Vybraná sklizeň
Maso
Dušená
Sýr
Uzeniny
Popis
Mauro VS 2023 — Vendimia Seleccionada — je nejexkluzivnější a nejambicióznější víno z Bodegas Mauro, vinařství, které v roce 1980 založil Mariano García v Tudela de Duero (Valladolid). Právě on byl po 30 let technickým enologem vinařství Vega Sicilia. VS se vyrábí pouze v nejlepších ročnících a ročník 2023, svěží, ovocný a s jemnými taniny, se zařadil mezi nejvýraznější ročníky vinařství za poslední desetiletí.
Víno se vyrábí ze 100% odrůdy Tempranillo z pečlivě vybraných dvou výjimečných poloh v obcích Tudela de Duero a Traspinedo, kde se ekologicky pěstují révy starší než 80 let s mimořádně nízkými výnosy. Tyto stoleté vinice, položené v nadmořské výšce 760 metrů na vápenitých a jílovito-vápenitých půdách, dávají malé, mimořádně koncentrované hrozny, ideální surovinu pro jedno z nejlepších španělských vín určených k archivaci.
Vinifikace je zcela řemeslná: po pečlivém ručním třídění ve vinařství se hrozny přepravují samospádem do kádí o objemu 12 000 kg, přičemž se jednotlivé šarže oddělují podle vinic a pěstitelských oblastí. Alkoholové kvašení probíhá za použití původních kvasinek a následuje macerace po dobu 2 až 3 týdnů. Víno zraje 26 měsíců v sudech z francouzského dubu různého stáří a poté odpočívá v lahvi nejméně 6 až 12 měsíců, než se uvede na trh. Bez čiření a filtrace. Maximálně precizní výroba, která dává vyniknout ovoci a terroiru.
Má neprostupnou purpurovou barvu s namodralými odlesky. Vůně je výrazná a komplexní: zralé tmavé ovoce — ostružiny, černý rybíz, švestky — doplňují tóny grafitu, kakaa, lékořice, aromatických bylin a charakteristický minerální nádech vápenitých půd z Tudela de Duero. V ústech je plné, strukturované a vzhledem ke své koncentraci mimořádně svěží, s jemnými a poddajnými taniny, které obklopují patro, bohatým objemem a nesmírně dlouhým, minerálním a kořenitým závěrem. Víno s mimořádným potenciálem k archivaci.
Potenciál k archivaci až do roku 2040 i déle. Před podáváním nechte alespoň 1 hodinu dekantovat. Teplota podávání: 17 °C. Ideální k zvěřině, grilovanému červenému masu, pečenému jehněčímu, vydatným dušeným pokrmům a vyzrálým sýrům s výraznou chutí.
