Bodegas Hermanos Sastre

Skvělý terroir je mnohem složitější, než si kdo představuje. Není to jen slunce, země, její přirozená schopnost odvodňovat, zadržovat vlhkost (vápenec, jíl), její procento různých prvků, které způsobí, že půda bude teplá nebo studená, bohatá nebo chudá, vyvážená nebo nedostatečná. Je to také jejich expozice na kopci, na náhorní plošině nebo v rokli, která dělá z těchto malých míst výjimečná místa. Ve vinařstvích Viña Sastre se vinice nachází v La Horra v nadmořské výšce 800 až 840 metrů nad mořem na malých kopcích směřujících k povodím řek Duero a Gromejón, což koncentruje teplé letní teploty a zvyšuje zralost a půdu přirozeně odvodňuje svah.

Všechny tyto zvláštnosti přispívají KE STYLU VÍNA VIÑA SASTR. Rozhodně bohaté, husté, mastné, díky předčasnosti svého terroir, ale také elegantní, výrazné, čisté a velmi svěží díky Tinto Fino a dokonale vyváženému složení (vápenec / písek) jeho půd.

Produkční metody v tomto vinařství jsou velmi jednoduché: VÍNA JSOU NAVRŽENY Z JEJICH VINICÍ. Po přirozené kultivaci, bez přidání minerálních hnojiv, herbicidů a insekticidů, je každý druh vína sklizen samostatně a odvezen do příslušné nádrže, kde se nechá fermentovat s vlastními nativními kvasinkami, přičemž teplota se kontroluje pomocí nádrží s chladicími plášti.

Po dokončení vinifikace jsou stabilizovány chladem, nikoli však stroji, ale přirozeně; Jednoduše se odvezou do venkovních skladů, kde teploty v prosinci a lednu v La Horra dosahují až 15º pod nulou. Tímto způsobem zůstávají vína čistá přirozeným způsobem a bez agresivních fyzikálních nebo chemických metod, které mění jejich kvalitu.

Poté zrání probíhá ve skladech sudů, dokud nepřijde čas na plnění do lahví.

Podstatu Viña Sastre tvoří skvělý tým profesionálů, kteří každý den pracují na poli i ve vinařství, aby dosáhli výjimečného produktu a zlepšili ročník po ročníku.

Způsob práce, péče o detaily, způsob, jak dělat věci svým vlastním stylem, VIÑA SASTR STYLE.