Paco y Lola Wineries

Paco & Lola je vinařství založené v roce 2005 z iniciativy skupiny vinařů a výrobců vína z oblasti O Salnés, kteří se rozhodli profesionalizovat svou výrobu. Toto družstvo se nazývá „Arousana Wine Cooperative Society“ a v současné době má více než 430 členů a je nejvýznamnějším družstvem počtem členů D.O. Rías Baixas.

Vinařství má 220 hektarů vlastních vinic rozložených na více než 2 000 pozemcích, které jsou charakteristické pro galicijské malé hospodářství a nacházejí se zcela v podzóně „Val do Salnés“.

Naše zařízení jsou vybavena nejmodernější technologií aplikovanou v odvětví vína. Tato moderní technologie spolu s tradicí našich vinařů a know-how předávaným z generace na generaci nám umožňuje získat maximální výraz hroznů a zaručit tak skvělý výsledek ročník po ročníku.

Naše vinařské oddělení po celý rok vyvíjí pečlivou práci zaměřenou na poradenství a kontrolu vinic s cílem dosáhnout nejvyšší kvality hroznů v době sklizně. Tyto vyčerpávající kontroly uplatňujeme nejen ve všech našich vinicích, ale také v každé fázi procesu výroby vína, což zaručuje nejvyšší kvalitu našich produktů.

Albariño je raná odrůda, takže začátek sklizně je obvykle v druhé polovině září a trvá po dobu dvou týdnů, což je doba, která se liší v závislosti na stavu zralosti a množství hroznů ke sklizni.

V souladu s tradicí se hrozny sklízejí ručně v boxech o maximální kapacitě 20 kilogramů tak, aby byly hrozny uchovávány v optimálních podmínkách od okamžiku sklizně až do přijetí do vinařství.

Albariño je považováno za jednu z nejdůležitějších odrůd hroznů pěstovaných v Galicii. Je to raná odrůda s malými hrozny, zlatavým a sladkým zrnem, která vyniká velkou schopností produkce cukrů a bohatstvím kyselin.