Caiño Tinto

Caiño Tinto je původní modrá odrůda vinné révy ze severozápadu Pyrenejského poloostrova, spojovaná zejména s Galicií a severním Portugalskem.

Jde o odrůdu s dlouhým vegetačním cyklem a pozdním zráním, která si obvykle zachovává výraznou kyselost. Dává svěží, aromatická vína s osobitým charakterem, v nichž se obvykle objevuje červené ovoce, květinové, bylinné a kořenité tóny.

Ve Španělsku se vyskytuje zejména v galicijských vinařských oblastech, jako jsou Rías Baixas a Ribeiro, ale i jinde.

Vyznačuje se pozdním zráním a schopností zachovat si vysokou kyselost i při dosažení dobré zralosti. Tato vlastnost je zvláště zajímavá v oblastech s vlhkým a mírným podnebím, protože vínům dodává napětí, svěžest a potenciál k zrání.

Caiño Tinto má obvykle poměrně dlouhý vegetační cyklus. K dosažení správné zralosti potřebuje vhodnou polohu a dostatek času. Tradičně se pěstuje na galicijských vinicích, kde roste společně s dalšími původními odrůdami.

Její pěstování není nijak zvlášť snadné, což je jeden z důvodů, proč její plochy po desetiletí ustupovaly produktivnějším nebo méně náročným odrůdám. Obnovený zájem o historické galicijské odrůdy přispěl k její renesanci.

Caiño Tinto obvykle dává vína se středně plným tělem, výraznou svěžestí a velmi aromatickým profilem. Místo koncentrací či mohutností vynikají zpravidla živostí a charakterem.

Ve vůni se mohou objevovat svěží červené plody, například maliny, rybíz nebo třešně, doplněné květinovými, rostlinnými, balzamickými a kořenitými tóny.

V chuti patří k nejvýraznějším rysům výrazná kyselost. Třísloviny mohou vínu dodávat strukturu, celkově si však obvykle zachovává svěží a živý profil.

• Barva: střední intenzita.
• Aroma: červené ovoce, květiny, byliny a koření.
• Kyselost: vysoká a velmi charakteristická.
• Třísloviny: znatelné, obvykle jemné.
• Styl: svěží, atlantská vína s dobrým potenciálem zrání.
• Párování s jídlem: maso, dušené pokrmy, uzeniny, houby a sýry.