Tradiční dům (modrá třída)

Řemesné zpracování našich karaf je výrazem lidského doteku, který odlišuje všechny naše výtvory.

Naši řemeslníci přetvářejí různé kulturní projevy naší země v předměty velkého významu, tvůrčí proces, který vyžaduje umělecký impuls, velkou technickou zručnost a zvládnutí generačních znalostí.

San Agustín, který se nachází v Jalisco, je malebné městečko známé svým tradičním kouzlem a rostoucím spojením s výrobou tequily. San Agustín, obklopený malebnými modrými agávovými poli, přispívá k bohatému dědictví tequily v regionu a místní palírny se specializují na výrobu malosériových tequil tradičními metodami.

Agáve rostou v Los Altos de Jalisco, v oblasti načervenalé půdy, kde nadmořská výška, minerály a klimatické podmínky dávají agáve jedinečné vlastnosti.

Pro získání tequily prochází agáve dlouhou transformací:

Během jimy jsou listy rostliny odstraněny, aby se odhalilo srdce, známé jako ananas. Ananas se vaří v zděných pecích a mele, aby se extrahovaly cukry, které vznikají při vaření.

Kvašení s našimi vlastními kvasnicemi naplňuje elixír naším typickým profilem, zatímco jeho tóny jsou tvarovány dvojitou destilací v měděných destilačních přístrojích. Výsledkem tohoto oddaného úsilí je vynikající tequila.

Po destilaci se zrodila Clase Azul Tequila Plata, brilantní nestárlá tequila, která věrně zachycuje tóny agáve. Pro naše další tequily však cesta nekončí.

Čas je při vytváření tequil se složitějšími profily zásadní. Abychom je vytvořili, naše nezestárlá tequila musí zrát v dubových sudech a jiných dřevech, studovat a oceňovat její vývoj v průběhu měsíců a let.

Pevně věříme, že každá kapka tequily vyjadřuje něco jedinečného z bohatosti a charakteru, které může dát jen čas, od vynikajícího Clase Azul Tequila Reposado až po extra añejo Clase Azul Tequila Ultra.

Devět oblastí rozsáhlého mexického území žárlivě střeží bohatou a starobylou tradici: výrobu mezcalu.

Na rozdíl od tequily, destilované výhradně z modré agáve, různé druhy mezcalu pocházejí z různých druhů agáve, z nichž každý je odrazem kvalit půdy a podmínek, které ji vyživují a umožňují růst.

Naše mezcaly, ručně vyráběné ve státech Durango a Guerrero, zachycují přírodní a kulturní podstatu těchto oblastí a přenesou vás do nich, abyste odhalili jejich nejlépe střežená tajemství.