Označení původu Chablis odkazuje na vinařskou oblast v Burgundsku ve Francii, která je známá výrobou vysoce kvalitních bílých vín vyrobených výhradně z hroznů Chardonnay. Toto označení je celosvětově uznáváno pro své charakteristické vlastnosti, které vyplývají z jedinečného terroir regionu.

Chablis má různé úrovně klasifikace, které odrážejí kvalitu a místo původu vinic:

Petit Chablis: Svěží a lehká vína z nejvzdálenějších oblastí regionu. 

Chablis: Obecný název, reprezentující většinu regionu.

Chablis Premier Cru: Vína vyšší kvality ze specifických vinic uznávaných pro svou dokonalost. 

Chablis Grand Cru: Vrchol kvality v Chablis s pouhými sedmi vinicemi umístěnými na slunném kopci severně od města Chablis.