Lihovar Suntory Yamazaki

Lihovar Yamazaki je první a nejstarší japonská palírna jednosladové whisky, kterou otevřel v roce 1923 zakladatel Suntory Shinjiro Torii.

Inspirován tradiční skotskou whisky, Torii vymyslel japonský přístup tím, že zvolil úplně jiný terén a klima než Skotsko, aby vytvořil jedinečný typ whisky. Palírna Yamazaki je tedy rodištěm japonské whisky. Tato oblast, která se pyšně nachází na okraji Kjóta, byla dříve známá jako „Minaseno“, odkud pochází jedny z nejčistších japonských vod.

Yamazaki je také domovem Sen no Rikyu, mistra čajového obřadu. Palírna Yamazaki se nachází na místě, kde se stékají řeky Katsura, Uji a Kizu, což jí dává zvláštní mlžné klima a jednu z nejměkčích vod v Japonsku. Rozmanitost teplot a vlhkosti v této oblasti vytváří ideální podmínky pro zrání v sudech, známé jako unikátní „zrání Suntory“.