Jack Daniel's Distillery

Pramennou vodu z Tennessee stáčíme do lahví od roku 1866. Samozřejmě s několika důležitými změnami. Pramenitá voda, Jackova nejméně tajná přísada, leží na dně jeskyně hluboké více než tři míle.

Naše posedlost detailem při výrobě whisky začíná výrobou vlastního dřevěného uhlí pro filtraci. Je to těžká práce, ale dobré věci nebyly nikdy snadné. I když, pokud máte mít uprostřed léta táborák o teplotě 2000 stupňů, chtěli byste, aby to tak bylo.

Naše whisky by nebyla tím, čím je, bez receptu Jacka Daniela. Získal dokonalou směs kukuřice, žita a ječmene a my jsme to do puntíku dodrželi.

Jack Daniel byl známý jako muž s vytříbeným vkusem. Od jeho záliby v oblecích na míru až po způsob, jakým vyráběl whisky, se počítá každý detail. A jedním z nejdůležitějších detailů byla jeho směs: přesná kombinace zrn, která pomáhají utvářet chuť vaší whisky.

Jack Daniel zvolil velmi vypočítaný recept (80 % kukuřice, 12 % ječmene a 8 % žita), který používáme dodnes. Použitím pouze špičkové kukuřice získá směs příjemnou sladkost. Dobré množství žita završuje tuto chuť silnými tóny pepře a koření. Pouhý dotek sladu mu dodává krémovou hladkost.

Destilační proces začíná smícháním těchto zrn s vodou ze Spring Hollow bez obsahu železa. A stejně jako pekař připravuje chléb s trochou droždí z předchozí přípravy, zahájíme destilaci s trochou vlastní směsi, abychom získali standard kvality. Tato směs určuje, proč se Jack Daniel's nazývá „kyselá kaše“. Směs fermentuje šest dní, než je destilována ve velkém měděném zařízení vyrobeném podle našich pokynů. A místo dvojité nebo trojité destilace naši whisky odpaříme a zkondenzujeme pouze jednou.

Není pochyb o tom, že Jack si vybral svou směs pro její teplou a vyváženou chuť. A destilací tímto způsobem zajistíme, že si whisky tuto rovnováhu zachová.