D.O.P. Sierra de Salamanca

D.O.P. Sierra de Salamanca leží na jihu provincie Salamanca, v Castilla y León. Je to horská apelace známá starými vinicemi a odrůdou Rufete, svou nejtypičtější odrůdou.

Jedním z nejzajímavějších rysů této apelace je krajina. Vinice leží v hornatém a členitém terénu a mnoho parcel se tradičně obdělává na terasách a svazích nad řekou Alagón a jejími přítoky.

Půdy jsou pro pochopení zdejších vín obzvláště důležité. Na rozdíl od velké části Castilla y León jsou převážně kyselé, s bridličnatými a žulovými útvary a převážně písčito-hlinitou texturou. Klima je označováno jako vlhké mírné středomořské.

Červená vína z Rufete jsou pravděpodobně nejtypičtějším projevem: jemná, svěží, aromatická vína s elegantními tříslovinami. Vyrábějí se také červená vína z Tempranillo a Garnacha.

Bílá vína mohou nabídnout vůně bílého ovoce, květin a bylinné tóny, s dobrou kyselinou a výrazným minerálním charakterem. Rufete Serrano Blanco získává zvláštní význam díky schopnosti dávat svěží, strukturovaná bílá vína s potenciálem zrání.

Stručně řečeno: je to malá apelace úzce spjatá s územím, kde vynikají staré vinice, prudké svahy, žulové a bridličnaté půdy a především odrůda Rufete. Patří k oblastem Castilla y León s nejosobitějším vinařským profilem.