Chráněné označení původu Sierra de Salamanca se nachází na jihozápadě provincie Salamanca, v srdci přírodního parku Las Batuecas-Sierra de Francia. Je to jedinečná vinařská oblast, která se vyznačuje horskými vinicemi obdělávanými na terasách na břidlicových půdách a ve vysoké nadmořské výšce.

Původní odrůdou a protagonistou apelace je Rufete, delikátní a expresivní hroznová odrůda, která produkuje elegantní, svěží vína s výraznou mineralitou. Tato odrůda v kombinaci s jedinečným přírodním prostředím a typem tradičního ručního vinařství nabízí vína s vlastní osobností a velkou autenticitou.

Vinice, mnohé z nich staré staletí, se nacházejí na malých pozemcích s obtížným přístupem, což z pěstování dělá hrdinské vinařství. Výsledkem jsou vína omezené produkce, úzce spjatá s teritoriem a stále více ceněná těmi, kteří hledají poctivou, jedinečnou produkci s identitou.