GRILLO 2018
Maso
Dušená
Sýr
Uzeniny
Popis
Grillo 2018 je nejvýraznější a nejexkluzivnější víno vinařství Bodegas El Grillo y la Luna, rodinného vinařství sídlícího v Barbastro (Huesca), v srdci apelace D.O.P. Somontano. Ročník 2018 je podle technického ředitele Alberta Santiaga „nejelegantnějším vínem, jaké vinařství dosud vyrobilo“, s svěžejším a jemnějším profilem než jeho předchůdci. Historická edice s limitovanou produkcí pouhých 10 000 lahví.
Vyrábí se z pečlivě sestavené kupáže odrůd Syrah (44 %), Cabernet Sauvignon (35 %), Garnacha (14 %) a Merlot (7 %), pocházejících z vlastních vinic obhospodařovaných s maximálním výnosem 1,2 kg hroznů na keř. Sklizeň probíhá výhradně ručně do 12kilogramových beden a zahrnuje dvojí ruční výběr hroznů a bobulí — náročný postup, který zaručuje, že se do vinařství dostanou pouze dokonale vyzrálé hrozny.
Vinifikace je řemeslná a mimořádně precizní: kvašení probíhá v sudech z francouzského dubu, odděleně podle odrůdy a parcely, což umožňuje zachovat charakter každé odrůdy a následně je s naprostou kontrolou scelovat. Čiření probíhá výhradně samospádem, bez zásahů. Víno zraje 13 měsíců v sudech z francouzského dubu o objemu 225 litrů — celkem se používá pouze 100 sudů — a poté ještě dozrává v lahvi. Na výrobě se enologickým poradenstvím podílí renomovaný francouzský konzultant Mikael Laizet.
Má hlubokou třešňově červenou barvu s vysokou intenzitou a fialovým okrajem. Ve vůni je elegantní a výrazné a s provzdušňováním získává na intenzitě: objevují se vůně zralého červeného ovoce, koření, jako je černý pepř, a dobře zakomponované tóny pražení pocházející z dubového dřeva. V chuti je plné, vyvážené a velmi koncentrované, s mimořádně hedvábnými a masitými tříslovinami, skvělou rovnováhou mezi alkoholem a kyselinou a dlouhým, vytrvalým závěrem, v němž se znovu výrazně objevují ovocné a pražené tóny. 92 bodů James Suckling (ročník 2012/2013).
Teplota podávání: 16–17 °C. Ideální k opečené foie gras, konfitovanému kachnímu masu, lososu v listovém těstě, grilovanému červenému masu a vyzrálým sýrům.
