Diplomático Distillery

Výrobní proces Diplomático je komplexní alchymií vášně a řemesla. Jeho charakteristická chuť je výsledkem zvládnutí umění destilace a míchání. Nejvyšší standardy kvality jsou splněny v každém kroku procesu výroby rumu, od získávání surovin až po plnění do lahví.

Cukrová třtina je surovinou používanou při výrobě rumu. Klima a ekologický ekosystém, kde se cukrová třtina Diplomático pěstuje, má ideální podmínky pro její růst díky sezónnosti a vlhkosti oblasti.

Cukrová třtina používaná k výrobě rumů Diplomático pochází z Venezuely, posílá se do cukrovarů a přeměňuje se na melasu z cukrové třtiny, aby byl zahájen proces výroby rumu.

Kvašení je proces, při kterém se cukr v melase přeměňuje na alkohol.

Vzhledem k tomu, že většina aromatických sloučenin vzniká během fermentace, je tato část procesu klíčová. Melasa se fermentuje po dobu nejméně 24 hodin, aby se získala velmi aromatická kapalina s obsahem alkoholu mezi 6 % a 8 %.

V lihovaru se nachází řada unikátních systémů pro kontinuální i dávkové destilace. Jedná se o kotlíkovou destilaci, vsádkovou kotlíkovou destilaci a kolonovou destilaci. Tato odrůda je klíčem k dosažení jedinečného chuťového profilu, který Diplomático charakterizuje. Umožňuje vytváření různých lehkých a těžkých profilů rumu, které po zrání a zkombinování dávají našim rumům komplexnost srovnatelnou s těmi nejlepšími whisky na světě.

Unikátní kombinace dávkových kotlových a kotlíkových destilací je srdcem stylu Diplomático, který je doplněn kolonovou destilací pro vyvážení jeho profilu.

Všechny rumy Diplomático zrají v dubových sudech, aby bylo dosaženo požadovaného chuťového profilu každého z našich rumů. Většina chutí a vůní nalezených v rumu vzniká během procesu zrání. Diplomático používá ke zrání rumů především sudy po bourbonu a po whisky. Jakmile rumy v každém sudu dosáhnou optimální zralosti, jsou kombinovány v různých poměrech, aby se získal požadovaný chuťový profil v každém z výrazů.

Míchání nebo mixování je tajemstvím jemného rumu. Umožňuje použití mnoha různých typů a stylů rumu k vytvoření konkrétní směsi. Zahrnuje mistrovské a umělecké kombinování rumů z různých destilačních systémů, různých typů sudů, různého stáří a různých profilů intenzity, které byly pečlivě vybrány tak, aby vytvořily jedinečný výraz.