LAS MORADAS de San Martín Albillo Real 2023
Popis
Nachází se na horské náhorní plošině na madridské straně pohoří Sierra de Gredos se silnými severozápadními větry, ve výšce téměř 900 m na žulovém písku a skalnaté půdě. S celkem 21 hektary ve vázách a přísnou suchou půdou se krajina proměňuje v historické vinice, s Garnachami mezi 50 a 115 lety, které časem zůstávají, a královskými albillos vysazenými mezi 30. a 40. léty, jako jsou „El Pañuelo“, „Juez“, „Piñonera“, „Riberosa“ a „Riberosa“.
Zrání, jakmile byla provedena jablečno-mléčná fermentace s nativními bakteriemi, probíhá po dobu 8 měsíců v použitých 500litrových sudech z francouzského dubu, s batonnážemi za každý úplněk. 30 % je vyrobeno bez siřičitanů, poskytuje větší bohatost, komplexnost a krémovost. Čistí se přirozeně přirozeným zimním chladem a stáčením, bez čištění nebo filtrování.
Bledá barva a vůně, které nám připomínají kdoulovou pastu, hrušky, med, bílé květy jako pomerančový květ, jasmín, grapefruitovou kůru a balsamico. Velmi originální bílé víno díky jeho mastnému a hedvábnému pocitu v ústech, s lehce slaným závěrem (díky mineralitě, kterou poskytuje žula) a zvýrazněným jemnou hořkostí typickou pro odrůdu, díky které je velmi osobní, jedinečné a gastronomické.
