Airén

Airén je bílá odrůda révy pocházející ze Španělska, konkrétně z Kastilie-La Manchy. Vyniká tím, že jde o odrůdu s největší rozlohou vinic v zemi a jednu z nejrozšířenějších na světě. Tradičně byla spojována s masovou výrobou sudového vína a destilátů, dnes však zažívá renesanci díky práci se starými keři a důrazu na terroir.

Agronomické vlastnosti

• Odolnost vůči klimatu: Je to velmi odolná rostlina, která dobře snáší sucho, extrémní horko i málo úrodné či chudé půdy.
• Morfologie: Má velké, řídké, křídlaté hrozny se zlatavými bobulemi se silnou slupkou a neutrální šťávou.
• Zrání: Raší i dozrává pozdě a dobře se hodí k tradičnímu pěstování ve tvaru keře při nízké hustotě výsadby.

• Aroma a chuť: V ústech působí jednoduše, svěže a lehce, s jemnými tóny jablka, suchého sena, bílých květů a citrusů.
• Struktura: Při pečlivém zpracování hroznů ze starých keřů nabízí vyváženou kyselost, výrazný obsah alkoholu a osobitý charakter terroiru.
• Destiláty: Historicky se ve velkém používala k výrobě vinného lihu a brandy i k dolihování vín z Jerezu a Porta.