Bobal

Bobal je modrá odrůda révy pocházející ze Španělska, pěstovaná zejména ve valencijském regionu Utiel-Requena a v sousedním regionu Manchuela.

Organoleptický profil: Vyrábějí se z ní vína s živou kyselinkou a o něco nižším obsahem alkoholu ve srovnání s jinými tradičními španělskými modrými odrůdami.

Vzhled a aroma: Vyznačuje se sytou tmavě třešňovou barvou s fialovými odlesky. Vyniká vůní zralého černého a červeného ovoce, kterou doplňují květinové tóny a náznaky koření.

Ideální párování s jídlem: Díky své struktuře a výrazným tříslovinám se tato vína skvěle hodí k iberským uzeninám, grilovanému červenému masu, tradičním dušeným pokrmům a krémovým masovým rýžovým pokrmům.

Bobal je druhou nejrozšířenější modrou odrůdou ve Španělsku (hned po odrůdě Tempranillo) a pěstuje se na přibližně 80 000 hektarech, převážně na jihovýchodě Pyrenejského poloostrova.

Přestože je velmi rozšířená, po desetiletí šlo o „zapomenutou odrůdu“, která se téměř výhradně používala k dodání barvy levným vínům. Dnes díky práci se starými vinicemi zažívá skutečné vinařské znovuzrození.

• Přirozená odolnost: Jde o ryze středomořskou odrůdu, mimořádně odolnou vůči extrémnímu suchu, která je přizpůsobená velmi horkým létům a chladným zimám. Kvůli hustému hroznu se silnou slupkou je však citlivá na choroby způsobené nadměrnou vlhkostí, například na plíseň révovou.
• Výnos: Plodí velké hrozny (některé mohou vážit i několik kilogramů). Tajemství současných špičkových vín spočívá v omezení výnosu tím, že se rostlina přiměje (zejména u starých rév starších 40 let) plodit méně hroznů, které však mají mnohem vyšší koncentraci a kvalitu.