Vinařská výroba Vina Nora

Bodegas Viña Nora s výhledem na přírodní terasu nad řekou Miño se nachází v obci As Neves, ve vinařské oblasti Condado do Tea a na hranici s Portugalskem. Budovu vinařství obklopují typické altány odrůdy Albariño, které klesají po svahu směrem k řece a jsou obráceny k polednímu slunci.

Vinařství je vybaveno nejlepší technologií pro výrobu bílých vín a slouží základnímu cíli Viña Nora, kterým je vyrábět vína věrná zemi a odrůdě Albariño. Vinařství má malé nádoby, které umožňují mikrovinifikaci a sledování každého z pozemků zvlášť.

Sklízení ve Viña Nora probíhá vždy ručně v 16 kg bednách a hrozny se po vychladnutí v chladné místnosti při 4 stupních dostávají do vinařství na výběrové stoly. Všechny procesy lisování, usazování a fermentace jsou prováděny velmi pečlivě, aby byla respektována jemnost vůní a křehkost odrůdy Albariño.

Právě s cílem zachovat všechny vlastnosti Albariño se používají pouze neutrální kvasinky, což vede k hluboce odrůdovým vínům schopným vyjádřit všechny zvláštnosti jedinečné oblasti v Rias Baixas díky svým klimatickým a půdním vlastnostem.

Výběr hroznů a pečlivost při výrobě dosahuje maximálního výrazu u Nora da Neve, sudově kvašeného Albariña, které se vyrábí ve vinařství z hroznů ze starých vinic. Fermentace Nora da Neve se provádí burgundskou metodou pomocí 600 a 225 litrových francouzských dubových sudů s jemným opékáním a batonáží po dobu 5 měsíců, což poskytuje komplexnost a sílu, aniž by se změnila jemnost odrůdy.