Cabernet Franc

Cabernet Franc je jednou z nejstarších a nejrozšířenějších odrůd červených hroznů na světě. Je známý tím, že je biologickým rodičem královských odrůd, jako jsou Cabernet Sauvignon a Merlot. Přestože vyniká jako klíčová složka prestižních cuvée z Bordeaux, nejlépe se projeví jako jednoodrůdové víno v údolí Loiry (Francie) a v rozvíjejících se vinařských oblastech Nového světa.

Vůně a chutě: Vyniká bylinnými a květinovými tóny. Typická je vůně zelené papriky (pyraziny), doprovázená červeným ovocem (maliny, rybíz), fialkami, tabákem a nádechem černého pepře.

Plnost a textura: Obvykle je lehčí a svěžejší než Cabernet Sauvignon. Má živou kyselost, umírněné třísloviny a zářivě červenou barvu střední intenzity.

Podnebí: Dává přednost chladnému až mírnému podnebí. Dozrává dříve než Cabernet Sauvignon, takže se hodí do oblastí s krátkým nebo chladným podzimem.

• Údolí Loiry (Francie): Kolébka jeho nejčistších jednoodrůdových vín. Apelace jako Chinon, Bourgueil a Saumur-Champigny produkují živá, zemitá vína, která se skvěle hodí k jídlu.
• Bordeaux (Francie): Je základním pilířem „pravého břehu“ (zejména v oblastech Saint-Émilion a Pomerol) a dodává směsím založeným na odrůdě Merlot jemnost, svěžest a komplexní aroma.
• Nový svět: Druhý výjimečný domov našel v Mendoze (Argentina), kde vznikají vyzrálejší, sametovější a koncentrovanější vína. Významnou roli hraje také v Kalifornii (USA), Chile, Kanadě (kde se používá k výrobě ledového vína) a Uruguayi.

• Maso: Skvěle doprovází pečené maso, kachnu, jehněčí a dušená jídla s aromatickými bylinkami.
• Zelenina: Patří k nejlepším volbám k pokrmům, které se obtížně párují s vínem, například k jídlům s pečenými paprikami, lilkem, houbami nebo chřestem.
• Sýry: Velmi dobře ladí s čerstvými či polozralými kozími sýry a sýry s měkkou konzistencí.