I.G.P. Cádiz

I.G.P. Cádiz (Vino de la Tierra de Cádiz) zahrnuje vína vyrobená v provincii Cádiz v Andalucía. Sdílí území s oblastí Marco de Jerez, s vinicemi na půdách albariza a zřetelným vlivem Atlantiku.

Palomino je jednou ze základních odrůd vinařství v Cádiz. Ačkoli je celosvětově známá díky využití ve vínech z Jerez, umožňuje také vyrábět tiše bílá vína, která jsou zvlášť zajímavá, pokud pocházejí z určitých vinic a půd.

Mohou mít svěží a suchý profil s bílým ovocem, bylinkami, minerálními tóny a slanými vjemy.

Mezi modými odrůdami vyniká zejména Tintilla de Rota, historická odrůda úzce spjatá s Cádiz.

Dává vína s intenzivní barvou, dobrou strukturou a kyselinou, s vůní černého ovoce, švestek, fialek, koření a středomořských bylin.

Obnova starých vinic a rostoucí zájem o tuto odrůdu jí pomohly vrátit význam.

I.G.P. povoluje širokou škálu odrůd. Kromě tradičních zde mezi modými najdeme odrůdy jako Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Petit Verdot a také různé bílé odrůdy.

Tato flexibilita vysvětluje značnou rozmanitost stylů v rámci tohoto označení.

Na rozdíl od Jerez-Xérès-Sherry zde najdeme především tiše vína.

Vyrábějí se svěží atlantická bílá vína, růžová i červená – od ovocných mladých stylů až po strukturovaná vína zrájící v sudech.

Někteří producenti se snaží ve víně vyjádřit především vliv Atlantiku, půdy albariza a historických odrůd z Cádiz.