Doména Cair – (rodina Luis Cañas)

Země, Ribera del Duero, kterou Juan Luis mnohokrát navštívil, dokud nenašel své vysněné vinice. Staré vinice, staré několik století. Staré vinice, řídké na produkci, ale s velkorysým charakterem, aby ze sebe vydaly to nejlepší v každém trsu.

V našem vinařství jsme vždy věřili, že k vytvoření skvělého vína potřebujete skvělou zemi. Z tohoto základu vzniklo v roce 2008 Bodegas Dominio de Cair. Moderní vinařství s avantgardní architekturou, ve kterém nic není výsledkem náhody, vše je navrženo pro to, na čem skutečně záleží, optimální podmínky pro vytváření vín výjimečné kvality.

Vína, která za tak krátkou dobu již posbírala ocenění na národní i mezinárodní úrovni.

Na vinicích, které se nacházejí v oblastech La Aguilera, Quintana del Pidio a Moradillo de Roa, se naše vášeň pro získávání těch nejlepších hroznů stává skutečnou v každé révě.

Máme přibližně 120 hektarů vlastněných a kontrolovaných vinic, v nadmořské výšce 820 až 950 metrů nad mořem a jílovito-vápenaté, písčité a štěrkové půdy.

Vinice během svého cyklu pečlivě kontrolovány, aby na vinici zůstaly jen ty nejlepší trsy.

O vinice pečlivě pečujeme od závazku k racionálnímu a ekologicky šetrnému vinařství.

V Dominio de Cair kromě velké vinice pevně věříme ve výběr.

Výběr na vinici. Studujeme každý pozemek, abychom se rozhodli pro optimální čas pro sběr ovoce a jeho místo určení. Hrozny sklízíme v malých krabicích pro perfektní transport do vinařství, kde jsou přijímány a umístěny do chladné místnosti, která nám umožňuje dokonalou kontrolu teploty a vlhkosti, což je nezbytné.

Tabulka výběru. Hrozny jsou sledovány na stole s dvojitým výběrem. Na prvním stole se shluky vybírají ručně a na druhém každé zrnek, takže v procesu vinifikace budou pokračovat pouze zrna, která jsou v perfektním stavu.

Produkce: Naše moderní zařízení byla navržena tak, aby výroba vín probíhala v těch nejlepších podmínkách. Máme dubové vany a malokapacitní nerezové nádrže.

Zrání: Pro zrání našich vín máme nejlepší výběr nových francouzských a amerických dubových sudů od nejrenomovanějších bednářství na světě

Náš cíl: Probuďte své emoce a vychutnejte si každý otevřený korek.