Parellada

Parellada je španělská odrůda bílých hroznů, pěstovaná především v Katalánsku a úzce spjatá s výrobou Cavy. Spolu s odrůdami Macabeo a Xarel·lo tvoří trojici tradičních bílých odrůd používaných při výrobě katalánského šumivého vína.

Daří se jí zejména ve výše položených a poměrně chladných oblastech, kde si lépe zachovává kyselinu a rozvíjí jemný aromatický profil. Tradičně se pěstuje ve vnitrozemských oblastech Katalánska, především v provinciích Barcelona a Tarragona.

Vína z Parellady bývají lehká, svěží a elegantní, se středně výrazným aromatickým profilem. Typické jsou vůně bílých květů, jablka, hrušky, citrusů a jemné bylinné tóny. Díky dobré kyselině a jemnému charakteru se obzvlášť dobře hodí k dodání svěžesti a jemnosti šumivým vínům.

V tradičních cuvée Cavy přispívá Parellada jemnějším, květinovým a svěžím profilem, zatímco Macabeo dodává ovocnost a hebkost a Xarel·lo obvykle přináší větší strukturu a plnost.

Název: Parellada
Barva: Bílá
Původ: Španělsko
Hlavní oblast: Katalánsko
Hlavní využití: Cava a bílá vína
Profil: svěží, lehký, jemný a květinový
Typické vůně: bílé květy, jablko, hruška, citrusy a byliny
Označení původu, s nímž je odrůda obzvlášť spjata: D.O. Cava