Odměna za úsilí, vynalézavost a kreativitu skupiny výrobců a vinařů v polovině 19. století, kteří se po boji s révokazem rozhodli začít znovu. Ale platí to i pro ty, kteří pokračují v opékání a oslavování s bublinkami, pro ty tradiční metodou, pro ty Cava, která se houževnatostí a přísností rok od roku zlepšuje v kvalitě a mezinárodní projekci.

To vše začalo jako velké příběhy, na malém místě s velkou vinařskou tradicí, zemi farmářů, ale také lidí s obavami a touhou poznávat a zkoumat; a se 3 bílými hrozny jako protagonisty: Macabeu, Xarel·lo a Parellada. Trilogie, která začala definovat a odlišovat toto šumivé víno, které bylo v průběhu let pokřtěno jako Cava.