Vinařství Muga

Rodina Muga žije v Rioji již několik generací. Pradědeček byl předák v La Rioja Alta, SA a dědeček generace, která v současnosti vede vinařství, Isaac, tam potkal svou budoucí manželku Auroru Caño. S ním založil vlastní vinařství v některých podzemních sklepích na hlavní ulici Haro; Psal se rok 1932 a narodil se Bodegas Muga. V témže roce začala rodina nakupovat a prodávat víno ve velkém a díky svým klaretům se začala v regionu proslavit. Museli bychom počkat, až 2. generace začne vyrábět a označovat první vlastní vína (1968, Muga Crianza), a také dát tvar současné budově, krásnému sídle v Rioja v Barrio de la Estación v Haro, do kterého se rodina přestěhovala v roce 1970.

3. generace přebírá štafetu bratrů Manuela a Isacína. Manu, Juan a Eduardo, první děti, se starají o obchodní a manažerské otěže, zatímco jejich sestra Ana, která žije v Madridu, se stará o komunikaci. Jeho bratranci, synové Isacínovi, ovládají vinařství a enologii; Jorge se zaměřuje na červené, zatímco Isaac se soustředí na bílé a růžové. Brzy bude ve vinařství pracovat čtvrtá generace.

Bodegas Muga má asi 300 hektarů vlastních vinic, což představuje ¾ celkové produkce. Vlivy středomořského, atlantického a kontinentálního podnebí se spojují ve skvělé harmonii a vytvářejí ideální klimatický prostor pro hrozny v každé z usedlostí.

El Estepal je jedinečné místo v Rioja, jedno z terroirů, které nejlépe definuje typičnost vín vyráběných v Haro. Jeho geologické a klimatické vlastnosti dodávají vínům výraznou osobnost s velkým potenciálem zrání.

La Loma je výjimečná vinice, která se nachází několik kilometrů od Haro, na náhorní plošině s velmi zvláštní geologickou strukturou a fantastickou ochranou před studenými severními větry.

Baltracones jsou první vinice, které vlastní rodina Muga. Špičková vína pocházejí z tohoto rajského místa s načervenalými půdami ve výšce 475 metrů nad mořem.

La Loma Alta je jedna z nejmladších vinic, osázená výběrem vlastních vinic.

Sajazarra se nachází v nejvyšší nadmořské výšce La Rioja, v hraniční oblasti pěstování, která vytváří velmi dobrou kyselost a potenciál zrání.

Hrozny přijaté ve vinařství jsou analyzovány za účelem stanovení stupně, kyselosti, barvy a rostlinolékařského stavu. V závislosti na těchto parametrech jsou klasifikovány podle kvality. Hrozeny následně procházejí selekčním stolem a odstopkovači a hrozny se pak vkládají do kvasných kádí.

Bodegas Muga má 4 fermentační místnosti s 90 dřevěnými káděmi, jejichž kapacita se pohybuje od 3 000 do 15 000 kilogramů.Díky tomu mohou hrozny vinifikovat individuálně podle kvality a vinice, z níž pochází.

Věrný tradičním metodám, Bodegas Muga používá dub v celém výrobním procesu (fermentace, zrání a skladování). Ve skutečnosti je to jedno z mála španělských vinařství, které má tři bednáře a cuber, kteří mají na starosti zpracování dubového dřeva, aby si sami postavili sudy a kádě. Bodegas Muga se rozhodl pro obchody, které v 80. a 90. letech mizely, a zcela se mu to podařilo.

Zrání v sudech se pohybuje mezi 24 a 36 měsíci. Každé čtyři měsíce bude stáčeno gravitací, aby se odstranily nečistoty vysrážené během zrání a usnadnilo se okysličení vína.

Před lahvováním se čeří tradiční metodou z čerstvého bílku, která spočívá v přidání dvou až tří čerstvých bílků na hektolitr vína, aby odnesly nečistoty a zjemnily třísloviny. Bílky spolu s nečistotami budou smíchány s hnojem a vznikne kompost, kterým se budou vinice hnojit, čímž se kruh uzavře.

Jakmile se víno naplní do láhve, bude se dále zušlechťovat v láhvi mezi 9 měsíci u Crianzy a 36 měsíci u Prado Enea Gran Reserva.