ULTREIA Saint Jacques 2023
Párování s jídlem
Lov
Popis
Ultreia Saint Jacques se vyrábí hlavně z Mencía, vlajkové lodi odrůdy Bierzo, doplněné malým množstvím jiných původních odrůd, jako je Alicante Bouschet a Bastardo (Trousseau). Hrozny pocházejí ze starých vinic na hlinitých a vápenatých půdách, což vínu dodává jedinečnou kombinaci svěžesti, minerality a struktury.
Výroba vína je zcela řemeslná, s fermentací v betonových tancích za použití nativních kvasinek a macerací se stonky, která podtrhuje odrůdový charakter a poskytuje strukturu a komplexnost. Víno následně zraje v kombinaci použitých sudů, foudrů a betonových nádrží, což mu dodává měkkost a hloubku bez maskování ovoce.