Chardonnay

- Chuťové profily podle klimatu:

• Chladné podnebí (např. Chablis ve Francii, jižní Německo): Chutě zeleného jablka a hrušky, minerální tóny, lehké tělo a vysoká kyselost.
• Mírné podnebí (např. Střední údolí v Chile, severní Itálie): Tóny citrusů, broskví a melounu.
• Teplé podnebí (např. Kalifornie, Austrálie): Tropické tóny, jako jsou banán, mango, ananas a fíky, s nižší kyselostí a plnějším tělem.

- Hlavní styly výroby vína:

• Zrání v dubových sudech (Oaked): Vína s krémovou, plnou texturou a bohatými vůněmi vanilky, másla, karamelu a toastu. Typická jsou pro teplé oblasti Kalifornie a prestižní vína z Burgundska.
• Bez zrání v dubových sudech (Unoaked): Vína zrající v nerezových tancích. Vynikají svěžestí, ovocností, lehkostí a výraznou minerální kyselostí.

Chardonnay je základní odrůdou při výrobě vysoce kvalitních šumivých vín:

• Patří mezi tři hlavní odrůdy používané v Champagne (spolu s Pinot Noir a Pinot Meunier).
• Označení Blanc de Blancs na etiketě Champagne znamená, že je vyrobeno ze 100 % z hroznů Chardonnay. Vyniká elegancí, svěžestí a květinovými tóny.

Doporučené párování s jídlem

• Chardonnay zrající v dubu: Ideální ke krémovým pokrmům, bílému masu (kuřecímu, krůtímu), tučnějším rybám, jako je losos, nebo humrovi a pokrmům s máslovými omáčkami.
• Chardonnay bez zrání v dubu: Skvěle se hodí k čerstvým mořským plodům, salátům, jemným kozím sýrům a lehkým asijským jídlům.