Vína se díky svým tónům nazývají bílá. Součástí této kategorie je široká škála denominací původu. Nejběžnější jsou suchá bílá vína, některá jsou sladká nebo perlivá. Teplota podávání je nižší než u kategorie Červené a obvykle se berou jako předkrm, párují se dokonale mimo jiné s rybami nebo měkkýši.

Mezi bílými víny stojí za vyzdvihnutíD.O. Rueda, přičemž Verdejos jsou vína klasifikovaná jako nejvyšší kategorie, aniž by se podceňovala jiná označení původu, jako je D.O. Rías Baixas se svými nádhernými albariñosmimo jiné.